nefis

Bafra pidesi yada kapalı pide tarifi olarak geçen ve fırınlarda sıcak sıcak alınıp afiyetle yenen kapalı pidenin aynısını evde kendi malzemeniz ile pratik bir şekilde yapmak isterseniz işte oldukça leziz olan tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Kapalı Pide Tarifi İçin Malzemeler

1 Su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı ılık su
Yarım paket instant maya
İçi İçin
300 gram kıyma
1 adet ortaboy soğan
Tuz ve baharatlar
Üzerine sürmek için
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta sarısı

Kapalı Pide Tarifi Yapılışı

- 1 su bardağı un ile 1 çay kaşığı tuzu karıştırıp ortasına çukur açın
- Çukurun ortasına yarım paket instant kayayı ekleyip 1/3 su bardağı ılık sudan azar azar ekleyip çukurun ortasına yoğurmaya başlayın.
- Suyu tamamen ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
- Hamurun üzerini bez yadastreç film ile kapatıp yarım saat civarında mayalanmaya bırakın.
- 300 gram kıymayı 1 adet ortaboy incecik doğranmış soğan ile tuz ve baharatları ekleyip güzelce kavurup iç harç hazırlayın.
- Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölün ve her bezeyi uzunlamasına incecik açın.
- İncecik açılan hamurun ortasına kıymalı iç harçtan yerleştirip kapatın. Hamurun ortasına iç harçtan yerleştirip kenarlarından eşit biçimde kıvırıp ortada toplayıp kapatın.
- 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp pidelerin üzerine sürün.
- İşte dışarıda pastahane yada ekmek fırınlarından aldığınız kapalı pide lezzetini evde yakalamak istiyorsanız en önemli püf noktası fırının sıcaklığıdır. Fırın yüksek derecede pideler koyulmadan önce nar gibi kızarmış olmalıdır. Yani fırını pideleri koymadan en yüksek sıcaklıkta içi iyice ısınana kadar çalıştırın.
- Fırın tepsisini ters çevirin. Buda daha iyi pişirmek için bir diğer önemli noktadır. Eğer fırın için kullanılan pişirme taşlarından elinizde varsa kullanmanız daha iyi olacaktır. Ancak yoksa dert etmeyin fırın tepsisini ters çevirip yağlanmış fırın tepsinizi de iyice ısıttıktan sonra hazırladığınız kapalı pideleri yerleştirip 5-7 dakika civarında nar gibi kızarmış fırında kapalı pideleri güzelce pişirin.
-Kapalı pideleri fırından çıkardıktan sonra üzerlerinde tereyağı gezdirip ortadan ikiye kesip sıcakken servis yapın afiyet olsun.

Kapalı pide tarifinde önemli bir püf nokta hamurun çok ince açılmasıdır. Yoksa piştikten sonra pide yerine ekmek gibi olur. Diğer önemli nokta fırının ve fırın tepsisinin nar gibi kızarmış olmasıdır. Ayrıca kapalı pideleri ters çevrilmiş fırın tepsisinde pişirin. Bu tariften yaklaşık 3 adet uzun kapalı pide çıkmaktadır. Daha çok elde etmek isterseniz oranları katlayarak kullanabilirsiniz.

Kapalı pide tarifinin yapılışını tüm püf noktaları ile video olarak izlemek isterseniz altta kendi çektiğimiz tarif videosu bulunmaktadır. Ayrıca Youtube kanalımıza abone olmanızı bekleriz.