Bafra pidesi yada kapalı pide tarifi olarak geçen ve
fırınlarda sıcak sıcak alınıp afiyetle yenen kapalı pidenin aynısını evde kendi
malzemeniz ile pratik bir şekilde yapmak isterseniz işte oldukça leziz olan
tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Kapalı Pide Tarifi İçin Malzemeler
1 Su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı ılık su
Yarım paket instant maya
İçi İçin
300 gram kıyma
1 adet ortaboy soğan
Tuz ve baharatlar
Üzerine sürmek için
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta sarısı
Kapalı Pide Tarifi Yapılışı
- 1 su bardağı un ile 1 çay
kaşığı tuzu karıştırıp ortasına çukur açın
- Çukurun ortasına yarım paket
instant kayayı ekleyip 1/3 su bardağı ılık sudan azar azar ekleyip çukurun
ortasına yoğurmaya başlayın.
- Suyu tamamen ekleyip ele
yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
- Hamurun üzerini bez yadastreç
film ile kapatıp yarım saat civarında mayalanmaya bırakın.
- 300 gram kıymayı 1 adet ortaboy
incecik doğranmış soğan ile tuz ve baharatları ekleyip güzelce kavurup iç harç
hazırlayın.
- Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya
bölün ve her bezeyi uzunlamasına incecik açın.
- İncecik açılan hamurun ortasına
kıymalı iç harçtan yerleştirip kapatın. Hamurun ortasına iç harçtan yerleştirip
kenarlarından eşit biçimde kıvırıp ortada toplayıp kapatın.
- 1 adet yumurta sarısı ve 1
yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp pidelerin üzerine sürün.
- İşte dışarıda pastahane yada
ekmek fırınlarından aldığınız kapalı pide lezzetini evde yakalamak istiyorsanız
en önemli püf noktası fırının sıcaklığıdır. Fırın yüksek derecede pideler
koyulmadan önce nar gibi kızarmış olmalıdır. Yani fırını pideleri koymadan en
yüksek sıcaklıkta içi iyice ısınana kadar çalıştırın.
- Fırın tepsisini ters çevirin.
Buda daha iyi pişirmek için bir diğer önemli noktadır. Eğer fırın için
kullanılan pişirme taşlarından elinizde varsa kullanmanız daha iyi olacaktır.
Ancak yoksa dert etmeyin fırın tepsisini ters çevirip yağlanmış fırın tepsinizi
de iyice ısıttıktan sonra hazırladığınız kapalı pideleri yerleştirip 5-7 dakika
civarında nar gibi kızarmış fırında kapalı pideleri güzelce pişirin.
-Kapalı pideleri fırından
çıkardıktan sonra üzerlerinde tereyağı gezdirip ortadan ikiye kesip sıcakken
servis yapın afiyet olsun.
Kapalı pide tarifinde önemli bir püf nokta hamurun çok ince
açılmasıdır. Yoksa piştikten sonra pide yerine ekmek gibi olur. Diğer önemli
nokta fırının ve fırın tepsisinin nar gibi kızarmış olmasıdır. Ayrıca kapalı pideleri
ters çevrilmiş fırın tepsisinde pişirin. Bu tariften yaklaşık 3 adet uzun
kapalı pide çıkmaktadır. Daha çok elde etmek isterseniz oranları katlayarak
kullanabilirsiniz.
Kapalı pide tarifinin yapılışını tüm püf noktaları ile video olarak
izlemek isterseniz altta kendi çektiğimiz tarif videosu bulunmaktadır. Ayrıca
Youtube kanalımıza abone olmanızı bekleriz.
0 Yorumlar