Aşure tarifi genel olarak net tarif bulunamaması sebebiyle
tutmayacağından endişe duyulan bir tatlıdır. Kıvamı ve lezzeti ile tam tutan
aşure yapmak için püf noktaları önemlidir. Aşure nasıl yapılır merak edenler
için oldukça kolay bir aşure tarifidir. Bizde bu tarifimizde püf noktaları ile
birlikte bol malzemeli ve çok kişiye servis yapabileceğiniz nefis bir aşure
tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Aşure Tarifi için Malzemeler
Yarım kilogram buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
2.5 su bardağı toz şeker
1 avuç kuş üzümü
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
1 avuç dut kurusu
1 su bardağı fıstık ve fındık
Altı adet incir
Portakal kabuğu rendesi
Yarım su bardağı çiğ badem
10 adet karanfil
Aşure Tarifi için Püf noktaları
Ana malzemelerden buğday çok iyi yıkanmalıdır. Duru bir su
çıkana kadar iyice yıkayın. Ayrıca aşure pişirirken kullanılacak su sıcak su
olmalıdır baklagillerin sertleşmemesi için. İncir kullanacaksanız rengi kararmaması
en son bitirmeye yakın 3 dakika kala ilave edip pişirmeniz açık renk incirli
aşure elde etmenize yardımcı olur.
Aşure Tarifi Yapılışı
- İlk olarak yarım kilogram buğday, duru su çıkana kadar
iyice yıkanır. Ardından buğdayları tencereye alıp üzerini 3 parmak geçecek
kadar su ile haşlamaya başlayın. 10 dakika buğdayı haşladıktan sonra haşlama
suyunu süzmeden 1 gece bekletin. Buğday bu suyu çekip şişecektir. Aynı şekilde
1 su bardağı nohut ve fasulyenin üzerine su ekleyip 1 gece bekletin.
-Ertesi gün buğdayların üzerine 2 litre sıcak su ekleyip
yaklaşık yarım saat boyunca kaynatın. Ayrı ayrı tencerelerde nohut ve fasulyeyi
de sıcak suda haşlayın.
-1 su bardağı su ile 10 dal karanfili iyice kaynatıp,
kaynayan suyu süzüp kenara alın. Bunun amacı karanfilleri direk içine atarsak
yerken katı karanfilin ağza gelmesi durumu hoş olmayacağından sadece karanfil
aromasını almayı amaçlıyoruz.
- Ayrı bir tencerede doğranmış kuru kayısı, dut kurusu ve
kuş üzümünün üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip iyice haşlayın.
-Aynı şekilde farklı bir tencerede çerezleri (badem, fıstıki
fındık) kabuklarını soyup sıcak su ile haşlayın.
- Kısacası ana büyük tencerede buğdayları 2 litre sıcak su
ile haşlarken diğer tüm malzemeleri yani baklagiller (nohut, fasulye), kuru
yemiş(fındık, fıstık ve badem) ve yaş meyveler(kuru kayısı, kuş üzümü ve dut
kurusu) ayrı ayrı tencerelerde üzerlerini geçecek kadar sıcak su ile yaklaşık
yarım saat boyunca haşlayıp haşlama suyunu hepsinin süzüyoruz (buğdaylar
hariç).
-Orta ateşte sıcak su ile haşlanan buğdayların üzerine
rendelenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı) karanfil suyu, haşlanmış nohut ve fasulyeyi
ekleyip 3 dakika civarında karıştırarak pişirin. Biz bu aşamada bir litre sıcak
su daha ekledik kıvam alması için. Toplamda aşure tarifi için net olarak 3
litre sıcak su kullandık.
-Ardından diğer haşlanmış ve suyu süzülmüş kuru yemiş ve
meyveleri ekleyip pişirmeye devam edin.
-2-3 Dakika piştikten sonra daha açık renk aşure elde etmek
için yarım çay bardağı sıcak süt ve 2.5 su bardağı toz şeker ekleyip 10 dakika
daha ara ara karıştırarak kaynatın.
-Kuru incir ekleyip bir taşım daha pişirip ocaktan alın ve
kaplara paylaştırın. Mevsimine göre nar ve kuru yemiş ile süsleyip soğumaya
bırakın.
Aşure tarifinde nişasta kullanmadık ve katılığı, kıvamı gerçekten
harika oldu. Tam tutan ölçüleri ile bu tarifi uygulayarak sizde nişasta
kullanmadan nefis bir aşure tarifi yapabilirsiniz. Üzerini şekilli süsleyerek
harika sunumlar elde etmeniz mümkündür. Aşure, yapılış olarak isteğe bağlı
malzemeler içermektedir. Yani elinizde olmayan malzemeleri (baklagiller ve
buğday hariç) kullanmamanız tarifin yapılışı ve kıvamı açısından pekte sorun
olmayacaktır. Aşure tarifini videolu izlemek isterseniz yazının altında kendi
çektiğimiz aşure tarifine ait video bulunmaktadır. Afiyet olsun.
0 Yorumlar