Yoğunlaştırılmış süt,
eğer yabancı blog yada videoları takip ediyor, özellikle tatlılara yabancı
sitelerden bakıyorsanız sürekli karşınıza çıkan Condensed Milk ‘in
Türkçesidir. Kahvelere katılan ve tartları güzelleştiren ayrıca dondurma
tariflerinde sıklıkla kullanılan bir malzemedir. Dışarıda hazır aldığınız dondurma
tariflerini evde yapmak istiyorsanız Condensed Milk, yani yoğunlaştırılmış
süt ile istediğiniz dondurma tarifini buzlanmadan ve makinesiz kolayca
uygulayabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt yani
Condensed Milk, yurtdışında çoğu markette kolayca satılmaktayken ülkemizde pek
bulunmamaktadır. Bazı marketler ve markalarla kısıtlı olup fiyatı biraz
pahalıdır. Özellikle Condensed Milk Nestle adıyla
satılmakta ve eğer almak istiyorsanız bazı büyük marketlerede özellikle Condensed Milk
Migros marketlerde bulabilirsiniz.
Peki Condensed Milk evde
yapılamaz mı derseniz yapımı oldukça basit ama bir o kadar etkili ve yoğun bir
lezzet veren tarifin yapımına geçelim. Yoğunlaştırılmış süt tarifi için
sadece 2 malzeme gereklidir. Ev yapımı Condensed Milk tarifi için
malzemeler
3.5 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
Görüldüğü gibi sadece 2 malzeme
ile son derece nefis tatlı ve dondurmalar yapabileceğiniz tarifin yapımına
geçelim.
Condensed Milk tarifi adı
üstünce yoğunlaştırılmış süt olup aynı mantıktan yola çıkarak sütü
yoğunlaştırma işlemine tabi tutacağız.
Süt ve çekeri çelik bir tencereye
alıp kısık ateşte şeker sütün içerisinde eriyene kadar yaklaşık 1-2 dk
karıştırıyoruz.
Şeker eridikten sonra kısık
ateşte (burası önemli kısık ateşte pişmeli ocağın en ufak gözünde) toplamda tam
2 saate yakın pişirin. Biz bu tarifi uygularken tam olarak şekerli sütü 1 saat
55 dakika kısık ateşte pişirdik. Condensed Milk tarifinde en önemli
nokta ise her yarım saatte bir sütün üzerinde biriken kaymağını almanızdır.
Bu olmazsa olmazdır evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için.
Tarif pişerken sütün üzerinde biriken
kaymağı aldıktan sonra belirtilen sürede kısık ateşte pişen süt
yoğunlaşacak ve sarımtırak bir renk alacaktır. Condensed Milk i pişirme
süresinde karıştırmanıza gerek yoktur kendi haline bırakın ancak biriken kaymağı almayı
unutmayın.
Karışım piştikten sonra suyu ve
kaymağı gidince yarı seviyesine kadar inecektir. Belirtilen süre sonunda daha
fazla koyulaşmasına izin vermeden (akışkan koyu bir kıvamı olması gerekmektedir
çok pişirirseniz katılaşır o yüzden 2 saati geçirmeyin) ocaktan alın ve ince
delikli süzgeçten geçirip süzerek, oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra ağzı
kapalı kapta buzdolabında 10 gün kadar saklayabilir, tatlı ve dondurmalarınızda
kullanabilirsiniz.
Condensed Milk tarifi video
olarak izlemek isterseniz altta kendi çekimimiz olan Harika Ev İşleri Youtube kanalına
ait yoğunlaştırılmış
süt tarifi video olarak bulunmaktadır. Daha farklı tatlı
tarifleri, yumurtasız limonlu parfe tarifi yada süt burger tarifi gibi yazılarımıza da göz atabilirsiniz.
0 Yorumlar